Choisir le vin selon les plats : les différents types de cette boisson

À table, assis devant un bon plat, le vin est la meilleure boisson que l’on puisse prendre. Il existe plusieurs types de cette dernière, lesquels ? Et comment les choisir selon les plats ?

On trouve sur le marché de nombreux types de vin, de couleurs et d’aspects différents. En effet, on en distingue huit types différents, à savoir : les vins rouges, les vins blancs, les vins rosés, les vins tranquilles, les vins effervescents, les vins sucrés, les vins naturels et les vins cuits. 

Le vin est dégusté dans un verre à pied, et ce, pour une simple et unique raison : éviter qu’il ne se réchauffe et perde ses qualités organoleptiques. 

Comment servir le vin ?

Pour ne pas faire d’impair et stimuler les papilles du début jusqu’à la fin du repas, vous trouverez ci-après quelques consignes à suivre impérativement pour bien accorder le vin avec un plat. Il est donc important de respecter une astuces choisir vin selon platssuccession bien précise dans le service pour ne pas agresser les papilles. Hormis certaines exceptions, voici la démarche à suivre : 

  • servir le vin à partir du plus récent au plus ancien ;
  • servir le vin à partir du plus sec au plus doux ;
  • servir le vin à partir du plus frais au plus chaud ;
  • servir le vin à partir du plus léger au plus fort ;
  • servir les vins blancs secs d’abord, puis les vins rouges ;
  • servir les vins rouges puis les vins moelleux.

Il est également recommandé de servir le vin avant le plat. En effet, avec le contact de l’air, les arômes du vin se développent encore et deviennent plus goûteux. Il faut penser aussi à changer les verres avant de servir chaque vin, afin que les arômes ne se mélangent pas. 

Comment choisir le vin selon les plats ?

Le vin s’accorde généralement avec le plat, mais ce n’est pas une règle. En effet, il est toujours possible d’essayer d’autres associations afin de découvrir de nouveaux accords. Par exemple, on met certains fromages en valeur avec d’autres vins que le rouge, tels que le madère, le porto ou encore le vin sec. 

Voici donc quelques associations de vins avec certains plats :

  • pour les fruits de mer et le fromage de chèvre, il est recommandé de prendre un vin blanc sec ;
  • pour du roquefort ou certains desserts (crème caramel, tarte aux fruits, etc.), il faudra opter pour un vin blanc moelleux de préférence ;
  • pour les tartes aux fruits et les fruits de mer, on peut opter pour un champagne ;
  • pour du saumon, de la truite, du rouget ou de la charcuterie, il est préconisé de prendre un vin rouge léger ;
  • pour les viandes rouges fortes telles que le sanglier ainsi que les poissons préparés avec du vin rouge, il est recommandé de prendre du vin rouge charpenté

Comment reconnaître un vin de bonne qualité ?

Savoir choisir le bon vin pour son plat n’est pas suffisant, car la qualité du vin doit également être au rendez-vous. Pour s’en assurer, voici les critères à respecter : 

  • le cépage du vin et sa région ;
  • l’année de sa production (le millésime) ;
  • suivre les conseils des connaisseurs.